สูตรแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด

แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด

วัตถุดิบ

1.ผักกาดขาวหันชิ้น 3ใบ

2.ผักกระเฉดเด็ดท่อนขนาด 2 นิ้ว 150 กรัม

3.เนื้อปลาช่อนหันแว่นทอดกรอบ  6 ชิ้น

น้ำแกงส้ม

1.น้ำ 7 ถ้วย น้ำพริกแกงส้ม 

2.ปลาช่อนห์นท่อนยาวขนาด 4 นิ้ว

3.น้ำปลา1 / 4ถ้วย+1 ซ้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลปี๊บ1/2 ซ้อนโต๊ะ

5.น้ำมะขามเปียก1 ถ้วย

6.เกลือสมุทร2 ซ้อนชา

7.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำน้ำแกงส้มโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง 

2.ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ทั่ว ต้มจนเดือดจัด 

3.ใส่ปลา ปิดฝา ห้ามคนจนกว่าปลาสุก พอปลาสุกปิดไฟ ตักปลาขึ้น พักไว้ให้เย็น

4.แกะเอาแต่เนื้อปลา (หนังปลาไม่เอา) ใส่ชาม ยีให้ละเอียด

5.ใส่ลงในหม้อแกง คนให้เข้ากัน เปิดไฟกลาง ต้มจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำมะนาวชิมรสให้เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม

6.ใส่ผักกาดขาวลงในหม้อแกง พอผักสุก ปิดไฟ ใส่ผักกระเฉดและปลาช่อนทอด ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ (หรือจะจัดเสิร์ฟ

7.ใส่ผักกาดขาว ผักกระเฉด และปลาช่อนทอดกรอบในหม้อร้อนหรือภาชนะอะลูมิเนียมที่มีเตาสำหรับจุดไฟอยู่ข้างใต้ 

8.ตักน้ำแกงส้มร้อนๆใส่ให้ท่วม เมื่อจะรับประทานจุดไฟใต้เตา รับประทานร้อนๆ)(6 คนรับประทาน)