สูตรทำน้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงเผ็ด (ปริมาณ 1 ถ้วย)

พริกชี้ฟ้าแห้งฉีกเป็นชิ้นแช่น้ำจนนุ่ม10 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 30 เม็ด

เกลือสมุทร1 ช้อนชา

ข่าหั่นละเอียด1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย3 ต้น

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด1 ซ้อนชา

กระเทียมแกะเปลือก14 ถ้วย

หอมแดงหั่น5 หัว

กะปิ 2 ซ้อนชา

วิธีทำ

1.ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยบดหรือโขลกพริกชี้ฟ้าพริกขี้หนูแห้ง และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด 

2.ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง และกะปีบดต่อรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี 

3.ตักใส่ชามไว้